熱上加熱！“粵菜師傅+預(yù)制菜”新模式為湛江預(yù)制菜行業(yè)再添一把柴
4月21日，湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司（下稱國聯(lián)水產(chǎn))聯(lián)手嶺南師范學(xué)院(省級粵菜師傅大師工作室、湛江市粵菜師傅培訓(xùn)基地)，緊扣廣東省農(nóng)產(chǎn)品食品化工程，完成戰(zhàn)略合作框架協(xié)議暨聯(lián)合共建湛江市預(yù)制菜烹飪與營養(yǎng)工程技術(shù)研究中心協(xié)議簽約啟動儀式。同時還舉辦國聯(lián)水產(chǎn)與廣東省粵菜師傅四星級名廚盧波（聯(lián)合）研發(fā)中心揭牌儀式。
值得一提的是，此次活動是繼3月7日廣東省粵菜師傅五星級名廚高飛大師工作室與廣東恒興集團有限公司聯(lián)合成立預(yù)制菜聯(lián)合研發(fā)中心后，湛江市“粵菜師傅+預(yù)制菜”的新模式又一實踐。
據(jù)悉，此次國聯(lián)水產(chǎn)與嶺南師范學(xué)院將攜手共建湛江預(yù)制菜烹飪與營養(yǎng)工程技術(shù)研究中心，聯(lián)合廣東省粵菜師傅四星名廚、湛江市粵菜師傅大師工作室領(lǐng)頭人盧波等專業(yè)人士，打造預(yù)制菜創(chuàng)新研究平臺，依托國聯(lián)水產(chǎn)現(xiàn)有的研究基礎(chǔ)和預(yù)制菜資源優(yōu)勢，對“預(yù)制菜菜品研發(fā)與創(chuàng)新”“預(yù)制菜保鮮加工技術(shù)”“預(yù)制菜安全檢測與質(zhì)量控制”等研究方向開展針對性的研究工作，力爭實現(xiàn)科研成果的快速轉(zhuǎn)化，為預(yù)制菜行業(yè)培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人才。
近年來，隨著消費市場的全面升級，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村經(jīng)濟振興、構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)體系、加速農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級等方面的戰(zhàn)略性支柱地位日益凸顯。作為中國水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)的國聯(lián)水產(chǎn)搶占先機，領(lǐng)跑預(yù)制菜萬億賽道。
簽約儀式上，國聯(lián)水產(chǎn)集團副總裁趙紅梅表示，國聯(lián)水產(chǎn)將緊密挖掘餐飲市場時代需求，加大綜合水產(chǎn)品類精深加工創(chuàng)意研發(fā)投入，精準細分預(yù)制菜品類，搭建系統(tǒng)化、標準化、定制化的產(chǎn)品研發(fā)體系。此次與嶺南師范學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院聯(lián)手共建湛江預(yù)制菜烹飪與營養(yǎng)工程技術(shù)研究中心，是集團提升預(yù)制菜的科技競爭力、進一步布局預(yù)制菜研發(fā)，迎接預(yù)制菜行業(yè)的高速增長的重要舉措。希望研究中心能成為集技術(shù)創(chuàng)新、學(xué)術(shù)交流、成果轉(zhuǎn)化等功能于一體的高水平平臺，打造預(yù)制菜行業(yè)創(chuàng)新的示范樣板。
預(yù)制菜既能承接上游又可以延伸下游，從前端魚塘到餐桌，全面提升農(nóng)產(chǎn)品附加值。嶺南師范學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院黨委書記邱飛表示，學(xué)院將持續(xù)發(fā)揮校方優(yōu)勢，支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加強與國聯(lián)水產(chǎn)的交流，通過中心的高效運行為湛江預(yù)制菜的高質(zhì)量發(fā)展及品牌打造提供理論支撐和技術(shù)引領(lǐng)，為預(yù)制菜行業(yè)提供管理和技術(shù)骨干人才，助力我市鄉(xiāng)村振興。
省粵菜師傅四星級名廚盧波表示，將積極發(fā)揮粵菜師傅團隊的經(jīng)驗與技術(shù)，加快傳統(tǒng)菜品菜點向預(yù)制菜轉(zhuǎn)化的探索，創(chuàng)新傳統(tǒng)菜點，同時進一步挖掘湛江本土原料中可以作為預(yù)制菜調(diào)料，提升原料附加值，將根據(jù)湛江特色需求，研發(fā)有關(guān)宴席、年例、年夜飯的預(yù)制菜……
儀式結(jié)束后，雙方圍繞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的未來走向、研究中心的發(fā)展、學(xué)生創(chuàng)造性思維的延展、預(yù)制菜行業(yè)人才的培養(yǎng)等方面展開深入探討，并表達了進一步拓展校企合作深度、提振合作高度、提升合作有效度的合作意愿。
粵公網(wǎng)安備 44080202000041號