粵菜師傅?粵味湛江雞
為弘揚(yáng)粵菜師傅工程，傳承粵菜專(zhuān)業(yè)技能，湛江市技師學(xué)院積極推動(dòng)“粵菜師傅”特色品牌項(xiàng)目建設(shè)。7月20日，湛江市技師學(xué)院在學(xué)校廣東省粵菜師傅培訓(xùn)基地、湛江市粵菜師傅大師工作室舉辦了“粵菜師傅?湛江雞”特色項(xiàng)目烹飪技藝培訓(xùn)教材編寫(xiě)研討會(huì)。本次研討會(huì)，得到了湛江市人力資源和社會(huì)保障局的支持和指導(dǎo)，來(lái)自嶺南師范學(xué)院等大中專(zhuān)院校、餐飲企業(yè)等近20多名的廣東省粵菜師傅四星名廚、中國(guó)烹飪大師、高級(jí)技師以及學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、烹飪專(zhuān)業(yè)老師參加了研討會(huì)。廣東省粵菜師傅四星名廚、中海油配餐公司行政總廚銀家柏大師分享了他多年研究湛江雞飲食文化的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。在本次活動(dòng)中，學(xué)校陳鏗、呂根振、戴文超三位烹飪專(zhuān)業(yè)老師，以“湛江雞”為主料，精心制作了12道色、香、味、形俱全的“湛江雞”特色菜品，既有傳統(tǒng)“湛江雞”菜式，也有創(chuàng)新“湛江雞”菜式，經(jīng)在座的大師們品鑒交流，均給予了高度評(píng)價(jià)。
教材編寫(xiě)研討會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
與會(huì)人員合影
在此之前6月1日，湛江市技師學(xué)院已經(jīng)在學(xué)術(shù)報(bào)告廳舉行過(guò)“粵菜師傅·湛江雞”烹飪名師大講堂。學(xué)校黨委書(shū)記、校長(zhǎng)江宇靜，特聘烹飪專(zhuān)業(yè)專(zhuān)家譚小敏大師，教務(wù)處、學(xué)生處、現(xiàn)代服務(wù)產(chǎn)業(yè)系等部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)，各班主任、烹飪專(zhuān)業(yè)教師和各年級(jí)烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生參加了講座。講座上，主講嘉賓中國(guó)烹飪大師銀家柏和盧波分享了他們從事烹飪工作經(jīng)歷、體驗(yàn)和成就，并現(xiàn)場(chǎng)和同學(xué)們進(jìn)行了互動(dòng)交流，為學(xué)子們開(kāi)展專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)，解惑答疑，匠心傳承。通過(guò)舉辦
這次“烹飪名師大講堂”，進(jìn)一步提高了師生烹飪專(zhuān)業(yè)水平，為打造學(xué)?！盎洸藥煾?湛江雞”特色項(xiàng)目傳授了經(jīng)驗(yàn)和指明了方向，高質(zhì)量推進(jìn)學(xué)?！盎洸藥煾怠惫こ?。
學(xué)校黨委書(shū)記、校長(zhǎng)江宇靜在開(kāi)幕式上致辭
銀家柏烹飪大師分享他從事烹飪工作經(jīng)歷、體驗(yàn)和成就
盧波烹飪大師分享他從事烹飪工作經(jīng)歷、體驗(yàn)和成就
師生認(rèn)真聆聽(tīng)講座
湛江市技師學(xué)院建有首批廣東省粵菜師傅培訓(xùn)基地和湛江市粵菜師傅大師工作室，烹飪專(zhuān)業(yè)師資力量雄厚，設(shè)施設(shè)備齊全。學(xué)校積極推動(dòng)“粵菜師傅”工程，精心打造“湛江味道”，近三年來(lái)，全日制培養(yǎng)粵菜師傅2180人，送教下鄉(xiāng)培訓(xùn)粵菜師傅1080人次，遠(yuǎn)赴廣西柳州融安縣開(kāi)展就業(yè)創(chuàng)業(yè)扶貧協(xié)作“粵菜師傅”培訓(xùn)120人，助力精準(zhǔn)扶貧和鄉(xiāng)村振興，為湛江餐飲企業(yè)輸送了大批粵菜師傅技能人才，打造成為湛江市職教行業(yè)烹飪專(zhuān)業(yè)響當(dāng)當(dāng)?shù)拿啤?/p>
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