市食安辦溫馨提醒您：鱟，知多點
2004年的《中國物種紅色名錄》將中國鱟（鱟讀“hòu”）、圓尾鱟列入并分別評估為瀕危(EN)和易危(VN)物種。為了提高公眾對鱟的認知，使公眾能夠有效辨別鱟的種類，保護公眾健康，市食安辦溫馨提醒您：多點了解鱟，注意食品安全。
一、鱟的種類
世界上現(xiàn)存的鱟只有4種：中國鱟、南方鱟、圓尾鱟、美洲鱟，鱟的自然分布具有很強的地域性特征。
美洲鱟主要分布于北美地區(qū)；南方鱟主要分布南亞地區(qū)；圓尾鱟，或稱圓尾蠍鱟，雌鱟體全長（含劍尾）約30cm，雄鱟約28cm。雌性平均體重360g，雄性210g，為小型鱟。
中國鱟（各地俗名包括中華鱟、東方鱟、三棘鱟、日本鱟、鴛鴦魚等），分布于中國、印度尼西亞、日本、馬來西亞、菲律賓和越南。
目前，分布在湛江地區(qū)的有圓尾鱟和中國鱟，圓尾鱟的毒性較強。
二、中國鱟和圓尾鱟的外觀形態(tài)區(qū)別
這兩種鱟在外形上最明顯的區(qū)別首先在于其劍尾形狀。中國鱟劍尾橫截面呈三角形，其三角突起部分觸感尖銳。而圓尾鱟劍尾橫截面呈近圓形，劍尾表面無小刺，觸感光滑。
其次，圓尾鱟的頭胸甲圓弧狀，背面散布有微小的刺，腹甲后端背面正中有小隆起，后半部腹面兩側(cè)長有白毛，端面大體呈圓形。而中國鱟的背面圓突，腹面凹陷，劍尾酷似三角刮刀。（如圖）
三、鱟的毒性
日本學(xué)者從泰國產(chǎn)的圓尾鱟體內(nèi)分離出了河豚毒素。圓尾鱟的各種組織均有毒，食用圓尾鱟后，患者多出現(xiàn)口、手發(fā)麻、渾身無力，這是一種導(dǎo)致神經(jīng)麻痹的中毒癥狀，與食用河豚中毒的癥狀相似。而且，目前尚無特效藥醫(yī)治。故絕對不能食。
目前研究表明，中國產(chǎn)的圓尾鱟很可能含有河豚毒素。國內(nèi)有研究報道中國鱟的肌肉似乎有毒。原因有待更多研究。
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