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　　蟛蜞汁（黃鉗汁），是廣東湛江吳川市的特產(chǎn)之一。蟛蜞形如小蟹，拇指大小，吳川當(dāng)?shù)匾喾Q“黃鉗”“紅鉗”。

　　蟛蜞汁清香可口，能下氣化痰、去積膩、助消化，是當(dāng)?shù)厝藰O喜愛的佐餐醬品小食和調(diào)味品，也是饋贈遠(yuǎn)方親友極富地方風(fēng)味的珍稀禮品。

　　人們把捕到的蟛蜞鹽腌一周后，放進(jìn)刻制有交叉紋齒的陶盆內(nèi)擂研成漿，濾去殼渣后即成蟛蜞汁。將蟛蜞汁裝進(jìn)瓦罌內(nèi)，用灰泥漿密封罌口，貯放陰涼干燥地方，一段時間后，罌內(nèi)蟛蜞汁發(fā)酵成熟，開封取食，濃香撲鼻，食欲大振。